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三疊水
來源:云南昆旅國際旅行社有限公司  發布時間:2014/12/28 1:20:00  點擊次數:206
麗江美食三疊水

  三疊水,納西人的滿漢全席,因使用三套大小不同的餐具,即六個大碗、六個小碗和六個盤子,共十八道菜看,所以又稱作三疊水。在有貴客來訪的時候,納西人的最高禮儀就是“三疊水”。按所上菜看的口味分三次上席,第一疊是以甜點類為主的,如米糕、蜜餞、果脯、時鮮的果類食品;第二疊,是涼菜類,其中包括麗江特產,吹肝、涼粉,還有火腿、豆腐干等;第三疊才是熟食類,主要以蒸菜為主,又根據季節出產的物產不同有所不同。這三疊水中包括了山珍海味,納西族地方風味和特產小吃,可以說是納西人的滿漢全席。

  一疊:果碟類(13碟)即象征玉龍山13峰.(迎賓禮)四干果、四蜜餞、五點心(代茶水(雪茶))可根據季節變化,原料也隨之改變。可規格不變。

  菜名菜單:納西風味冷盤、麗江火腿、油煎黑粉、玉水鴨蛋、板粟燒肉、高勒韭黃、芝麻吹肝、風味臘肉、寺舟龍爪、滿梨肉丁、納西乳扇、泡辣子炒肉、神龍地參

  二疊:歡聚碟(13碗)

  菜名菜單: 白蕓豆酥肉、燴佛掌參、百合圓子、木耳燉雞、很普涼拌、拉市鯽魚、云腿老龍皮、白云尖尖、菊花鬧鈴、云腿粉絲、油煎麻補、納西格貢、炒三丁

  三疊:熱烈碟(火鍋為中心)共13種

  菜名菜單:大紅肉、烤魚、酥油茶(甜咸兩種)銅鑼鍋燜飯、水燜粑粑,麗春火鍋:從下往上分八層,分別為: 臘排骨、芋頭、茨姑、豆腐、韭菜根、粉皮、粉絲、青菜(代辣子蘸水)


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