這是一種度數(shù)低、味道清香酸甜的飲料,寧蒗摩梭人和普米族稱其為“蘇理瑪酒”。其酒精度為10度左右,色淺黃,內(nèi)含氨基酸、碳水化合物、維他命等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
它的制作工藝簡(jiǎn)單,先把青稞或高梁放入一個(gè)大鐵鍋內(nèi)用微火煮熟,就倒進(jìn)一個(gè)大簸箕里散熱冷卻,然后拌上用本地中草藥配制的酒粬,再倒進(jìn)一個(gè)草編大囤子里發(fā)酵兩三天后,放進(jìn)一個(gè)土制大陶罐內(nèi)封存起來(lái),擺在離火塘較近有適當(dāng)溫度的地方,到十天半月左右,便在罐口封存處鑿洞,摻進(jìn)涼開(kāi)水,過(guò)幾天后用管子將壇內(nèi)涼水吸出,就成了香醇可口的蘇理瑪酒。
這種水酒,既可提神健胃,又有生津解熱之功效,是普米、摩梭人民最愛(ài)喝的飲料。