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蘇理瑪酒
來(lái)源：云南昆旅國(guó)際旅行社有限公司 發(fā)布時(shí)間：2014/12/28 1:25:06 點(diǎn)擊次數(shù)：205
這是一種度數(shù)低、味道清香酸甜的飲料，寧蒗摩梭人和普米族稱其為“蘇理瑪酒”。其酒精度為10度左右，色淺黃，內(nèi)含氨基酸、碳水化合物、維他命等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
它的制作工藝簡(jiǎn)單，先把青稞或高梁放入一個(gè)大鐵鍋內(nèi)用微火煮熟，就倒進(jìn)一個(gè)大簸箕里散熱冷卻，然后拌上用本地中草藥配制的酒粬，再倒進(jìn)一個(gè)草編大囤子里發(fā)酵兩三天后，放進(jìn)一個(gè)土制大陶罐內(nèi)封存起來(lái)，擺在離火塘較近有適當(dāng)溫度的地方，到十天半月左右，便在罐口封存處鑿洞，摻進(jìn)涼開(kāi)水，過(guò)幾天后用管子將壇內(nèi)涼水吸出，就成了香醇可口的蘇理瑪酒。
這種水酒，既可提神健胃，又有生津解熱之功效，是普米、摩梭人民最愛(ài)喝的飲料。
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