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雞豆涼粉
來源:云南昆旅國際旅行社有限公司  發布時間:2014/12/28 1:25:55  點擊次數:200
麗江美食雞豆涼粉

  在麗江的大街小巷,一年四季都可看到一個個汽油桶改成的爐灶,其上架一口平底鍋,隨裊裊炊煙升騰著撲鼻的香味。這是麗江的涼粉攤。雞豆涼粉在麗江幾乎成了招牌食品了,是納西族喜愛的一種傳統食品。雞豆是麗江特有的一種豆類,它產于麗江壩,屬黃豆料,因其形狀像雞頭部位的眼睛。用雞豆做成的涼粉就稱作雞豆涼粉。雞豆涼粉分為涼吃和熱吃兩種吃法。夏季多涼吃,把涼粉切成片,然后把晶瑩剔透的粉片與紅辣椒、青蔥、花椒、酸臘等佐料腌拌起來,色香味俱全,而且消暑開胃。熱吃多在寒涼時節,用平底鍋將涼粉片煎得兩面金黃,再依不同的口味配以不同的口味,同樣色香味俱全。真是價廉物美的佳肴,是納西族餐桌上的佳肴。

  小提示:在古城四方街,你能從納西族老媽媽那里品嘗到地道的雞豆涼粉。


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